La ricetta è molto semplice, per prima cosa lessate 500 grammi di patate, schiacciatele e fatele raffreddare.
Una volta che le patate si sono raffreddate aggiungete parmigiano, pepe, sale, 2 uova, del prezzemolo tritato, io aggiungo anche un paio di cucchiai di farina per evitare che in cottura i panzarotti si aprano e anche un cucchiaio di pan grattugiato, impastate il tutto.
Una volta impastato il tutto prelevate l'impasto e formate i panzarotti dandogli una forma allungata. Come vi dicevo io ho deciso di farli ripieni ma è facoltativo, quindi ho tagliato della provola e del salame e l'ho inserito al centro e ho chiuso il panzarotto.
A questo punto li ho passati nel pane grattuggiato (ma potete passarli anche nella farina).
Ora una cosa importantissima è che devono riposare per almeno un ora in frigo, oppure mezz'ora nel freezer, questo permetterà ai panzarotti di non aprirsi in cottura.
Questo passaggio è fondamentale i panzarotti devono essere ben freddi!
Friggete i panzarotti in olio ben caldo facendo attenzione a non romperli mentre li girate.
Toglieteli quando saranno belli dorati e servite ancora caldi.
Fatemi sapere qual è la vostra versione dei panzarotti, e cosa fate per non farli aprire in cottura, alla prossima
Amo queste. Delizioso
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